节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。

西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。

西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
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) J4 x! e; z1 l: r, `原料：
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& T8 ]6 D& x2 v. J0 k# h- M主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

1、百合提前浸泡半天。
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2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

5 L$ y/ K( ?# H/ s3 o4 Q1 @4、斜着切成段。
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: y$ v" L) Y: ^# D7 [, K5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

6、捞出，投凉。
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做法：
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1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

3、放入焯过水的芹菜。

7 K* k6 W7 D: j, V( c. h; E7 M4 {4、放入百合。
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5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。
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7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

0 f) p5 |$ @8 C6 t$ `  Q& ]8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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1 U& ~, A2 Q; v7 V9 Z6 n; N' b9、盛盘上桌。

. r7 i# e/ B7 |/ t$ I  O! \3 O5 c小贴士：

8 X7 D( `3 _+ O3 _, y% _! I( g1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

% r% [9 ?  X0 r) q& W4 K4 L8 A2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

# C" Q) \0 K4 C! o  F3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！