节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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' Q# W$ H" I* N; L% ?2 L7 i1 G素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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+ G# J6 `$ W* V' u9 j" d: X西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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. O' U2 m" G! z& |西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
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原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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9 z! O8 F5 j* c: N0 H配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

3 e$ [5 d5 |2 R5 B4 k1、百合提前浸泡半天。
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2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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1 m7 w+ I% n2 W" q, @# t4、斜着切成段。

: ~6 J  v5 d. W0 c/ K6 g5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

2 A5 ^  s/ J) v4 V. T6、捞出，投凉。
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! p) u7 Y+ S6 _' A8 e: {* ^做法：

1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
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3、放入焯过水的芹菜。

4、放入百合。
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$ I- L# E/ Y! M5 W0 c" T: w$ E5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。
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! X5 L, A" A+ P0 ^' |+ J7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。
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6 p0 K; a0 O* {3 e" y8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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* f6 V3 t$ k% f- b5 T, u5 m9、盛盘上桌。
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; H6 H5 _) ~' v) \3 {小贴士：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

) h, K, [/ Z8 O) Y  G" \% T2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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  r/ m' R& O8 G  g. @3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！