节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

" ~& g5 c7 g1 ]* L  P& n+ l2 W原料：
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主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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- @: z" m9 C& l* L( b" P2 I( y1、百合提前浸泡半天。

$ p5 B. i; z7 r0 p. b2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

5 t: X1 o$ t& N! v4 ?8 s3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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4、斜着切成段。
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5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

6、捞出，投凉。

做法：
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1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
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6 J: U/ J/ n3 Y3 G( }2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

3、放入焯过水的芹菜。

4、放入百合。

9 C  G& z: I' L$ {5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。

7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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( P& G) n$ S5 f& \9、盛盘上桌。
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' P' n& G! `9 Y+ ^4 u  B' h小贴士：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
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2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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4 F' {: f% f+ a, T- q3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！