节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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7 c( c, x% @7 n) f( s! ?素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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4 \; y5 |. z8 f6 c% ]西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。

西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

) O# b5 J5 h  z$ M& q' C1 g原料：
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主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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  t& ~' P, `$ W. V1 v$ u  ^# f4 z* I' G配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
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, E4 I7 {' O3 w8 N% C0 B3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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9 M% [! {1 m4 j% G4、斜着切成段。

0 B9 \* t  h! \, I, \  n) ?5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

6、捞出，投凉。
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做法：
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1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

7 q% Z4 Z) z# \7 u; v! y2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

3、放入焯过水的芹菜。
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$ @) D' k3 X" e5 z  [; z( }. |+ A4、放入百合。

5、放入炒香的腰果。
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2 q6 F" B( g; N  m1 o8 K' }- N$ \3 d6、放入适量的盐。
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7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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9、盛盘上桌。

4 w$ s( @) m- r, j小贴士：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

7 }7 E' z! r( V  v0 |' t' _0 [2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！