节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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' u% [: |% q7 y4 {3 _: G西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

0 @; j& Z' f3 O3 q2 u8 F' l原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许

% Z+ g. R" F( R  @$ N配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

4 y& A& i( P" Y0 ~/ d1、百合提前浸泡半天。
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8 F. }0 V, u3 n4 ]7 I- d2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
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3 i7 z9 d% Q$ M) y0 e$ g3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

1 S  @# ^) l' V9 [4、斜着切成段。

5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

$ i4 b4 q- \& ^. F) {! g6 _, j) n6、捞出，投凉。

7 k* L3 y& y1 @# t做法：
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1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
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2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

6 w; t: P( C. R* x  r) N  F, r  H3、放入焯过水的芹菜。
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6 {% p6 s7 D# Q& K( e' i4、放入百合。

5、放入炒香的腰果。

6、放入适量的盐。
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7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

6 u/ @  I( J% B( l9 i8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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2 Z9 i8 A) U! {+ h) e9、盛盘上桌。
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小贴士：
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1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

. X4 i, h) \9 {+ Y+ P6 @( M0 B2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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1 V: {; V" n) r* E8 Q6 ?* R3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！