节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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/ g3 v$ z. \* ^6 Q# p7 `9 ]西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
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原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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1、百合提前浸泡半天。

4 u  J/ l  P: \& S2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

4 c# l) f- w7 [/ o+ N3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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# m! I/ v# S* e8 {: p3 r4、斜着切成段。
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" B$ u7 T& z. r% C! `5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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7 ?$ z/ ?+ l8 v* z6、捞出，投凉。

做法：

1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

: ~8 d- K# B6 Y3 C2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
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3 z. x# d7 d2 K$ J3、放入焯过水的芹菜。
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4、放入百合。
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/ Q" `* I$ W0 x3 F5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。

7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。
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8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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9、盛盘上桌。

. L/ Q( M4 R* |& C7 G( V小贴士：

  E6 G% d& v9 ^& K6 z5 g! ^1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！