节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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7 Q$ j; i6 c& N素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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( I2 k% q! P/ {% P, f* @  z: l西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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2 l0 Q( x* U5 ^1 H4 [1 R西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

原料：
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5 i3 g3 h  y, p2 W1 ~! {; `1 p/ B主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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. {4 s) T2 x' I0 R+ K, E配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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1 F. h2 o# ^+ H1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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5 I% X  m5 ]7 E0 g7 p4、斜着切成段。
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5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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* Q* U- V+ Q3 C; n) X6、捞出，投凉。

做法：
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1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
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2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

( q. s  v' V" `0 P0 B* D8 u3、放入焯过水的芹菜。
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4 n$ r0 d5 w& K$ C4、放入百合。
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. c8 ]5 N% y  i  t  }7 o5、放入炒香的腰果。
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( x% r: K4 [" B. k$ J- w6、放入适量的盐。

7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。
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" {/ W3 _& t9 w4 C7 ]$ ]5 j8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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& j* V# ]4 g5 t, I" \! h& D. M9、盛盘上桌。
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小贴士：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
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  S# M0 I& W  R. C6 w7 Z% c2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！