节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。

1 O3 q/ ^" _3 Z; w6 q. Y西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

' L1 ?& i, f# u原料：

主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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* c( y: O/ _3 o( f6 ]3 X3 M! }配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）

1、百合提前浸泡半天。
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7 o) ]. h3 a( C' s+ O. E! r- K2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
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. K' g  X$ b* d% B& ?/ |  `3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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4、斜着切成段。

5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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6、捞出，投凉。

# c3 F( @, N+ n! e( y. I3 Z- a做法：

1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
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3、放入焯过水的芹菜。
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& z# w/ \5 i' ?/ X. N* K, {4、放入百合。

% B; |3 Q0 k( P/ D, W5 U: r3 ~5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。

7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。
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) d8 T& u3 p4 [: l0 g: z: v! i8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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/ J7 M' n; u+ w. P/ v9 ^' _9、盛盘上桌。
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. m8 F) u  ^3 b6 J小贴士：
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1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

& N+ H0 y, Q$ p9 j5 @; P) W2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！