节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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! i$ |7 I. R. W0 |: i西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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# w. X& i) K6 W( _  \7 a西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

原料：
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# t2 X2 v1 f) q4 ]& }3 K. E+ P主料：西芹、腰果、百合、葱少许
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9 V+ ^8 m9 p2 s4 w/ F9 R' A* m; }配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

9 ]5 l3 f! U) v* z+ [" l3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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+ C5 D4 P" G! T) A$ {+ a4、斜着切成段。

5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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* B0 x. x& t8 [6 ^" I6、捞出，投凉。
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' t$ s8 Z5 K+ y8 K1 R做法：
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% e: ?1 s" `* K1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

* Z  `! k/ V' ^+ ^3、放入焯过水的芹菜。

! \* T6 c' ~" v% T4、放入百合。
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3 v; c# u4 I7 P* F# `+ Z( a5、放入炒香的腰果。
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& z  Y( P/ _$ J! ^6、放入适量的盐。
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$ L: _! e: r& C/ U7 v$ s7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

9、盛盘上桌。
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  Y4 g! s1 F; q; q3 Y3 c小贴士：
! {! t. r' b2 u) Q) E  c
. s/ _. t2 Z# p, m9 p; ]1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
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2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
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3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！