节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜

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素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
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西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
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西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
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原料：

0 v8 v& g1 C, m5 R9 j) a主料：西芹、腰果、百合、葱少许

配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
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1、百合提前浸泡半天。

" R+ ]- B- @1 [0 }% }2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
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2 S3 R* `# d! B6 C/ H4、斜着切成段。

5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
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0 \$ p# q, Q1 O. C5 K3 E0 [- l9 K) `6、捞出，投凉。

做法：

# I$ ^# z/ z. W: {7 t( h1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

& D" T: H% F- c/ K9 J8 g/ A+ R8 o2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
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4 t% l; `. T% }7 N3、放入焯过水的芹菜。

4、放入百合。
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5、放入炒香的腰果。
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6、放入适量的盐。
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7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。

: ~% Q8 C# X7 U2 P6 Y# m7 s8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
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) J6 L( k5 }; e. ~. p$ s9、盛盘上桌。

小贴士：
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" W  p+ E3 w9 G/ R2 J; @. G& {1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
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2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！