南京夜网_南京夜生活_南京夜生活网_南京夜网论坛
标题:
节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜
[打印本页]
作者:
admin
时间:
2014-3-20 20:01
标题:
节后调理肠胃的清爽素菜 腰果百合炒芹菜
1.jpg
(43.42 KB, 下载次数: 353)
下载附件
2014-3-20 20:01 上传
a* w! o' R5 [4 ]1 c! t/ L$ h- J
素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。反而是清淡的小炒，更受欢迎。
3 V& o" C4 w0 D) y, U2 F& ]4 m
' t6 f* R: E: U( T8 ^% I
西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。
! D& A$ f; F% W6 _( W+ x) M
8 n( a& K4 X5 p
西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。
1 L5 k$ s; d; ^5 }
& m8 a, Q- | d2 z$ ~
原料：
$ k* V# Y4 y0 V
) M1 ?- V% Z% P1 @- e! |
主料：西芹、腰果、百合、葱少许
' F& O; k( U) H5 g3 M7 O+ j
' U. g# g' l% y! Z0 i; C9 F
配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）
" J P$ D- W( \& M1 t$ u
; |( u" w5 m |* m$ }# }. O8 q* @
1、百合提前浸泡半天。
6 \. }) a4 ]! J, _+ Z
* N6 O! D/ j6 M6 Y. \% h+ Y2 {
2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
' z; T( R2 D" Q9 A$ Y0 w
0 M) |. ]8 z' ]! m% O
3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
1 o' y( j. _" d6 |4 r5 w" z% D
6 e& x0 ^' [( n2 Z
4、斜着切成段。
! h' r: q% K+ m( I8 R& l% X
( t& A1 B$ y* N5 _) f Z( v! q! ^
5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
/ d5 E: H. P( Q0 j$ u$ s
# e9 C' Q; E- b5 Z) p. T2 U4 k
6、捞出，投凉。
4 D: A* I1 f/ G4 Q U
: M1 F& u! w$ o9 R
做法：
: f' Z" \( T/ Z8 B. Y& O
) n/ R z2 L: I9 y" u- W
1、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
2 }0 T5 _4 u" p4 B8 h _
3 f6 j, ~1 Z- z& E: {
2、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
4 ?! ]' C* T- y6 E d( k, h; z
* H$ z2 D8 w' O) R ]$ Y
3、放入焯过水的芹菜。
. k0 i9 F( p x: J
& p- j, {6 P g* k: R- S7 S
4、放入百合。
/ p: V# M% C. s
7 d f% I6 m! n/ l0 r: Z
5、放入炒香的腰果。
5 T0 [8 o: ^ d1 M, D
! S6 d( e1 D) A2 k
6、放入适量的盐。
) m' e) ]2 B$ J& ?, W4 F
# `8 h- r3 O8 A" i
7、煸炒过后，放入调好的水淀粉。
+ }7 l6 |$ E3 E( T: ?. B/ V
3 y' ^, l% u h6 L2 W t0 Z
8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
& J' u1 b) f- h/ `: @
5 s2 C: A% X" |: |* |- Q7 r
9、盛盘上桌。
- l5 E+ O5 ~: `/ t! q
# z6 a8 B3 [; {) D
小贴士：
# L+ j% e2 d- q
6 P# [6 E/ h. C% r* i& ]) w4 U* X
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
3 u$ S5 N5 w x* @" B
9 o$ `. F# N3 \4 s1 k
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
0 m7 ^; p7 M4 j. O
! w/ o, _7 G8 j; [" h5 J) [0 Y
3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
欢迎光临 南京夜网_南京夜生活_南京夜生活网_南京夜网论坛 (http://ddfyw.com/)
Powered by Discuz! X3.2
